第69章 餐饮界的苹果

;

    只要食物加入这种酱料，就完全不用担心口味的问题。 </p>

    只要加了带致幻快感的克里特菌粉，甭管多难吃的食物，都会变成人间美味。 </p>

    这种独树一帜的口味，就是他家的独门绝活和招牌。 </p>

    也同样会成为他这轻食餐厅的技术护城河！ </p>

    竞争对手可以山寨他的店，但食物的口味却无法山寨过去。 </p>

    有人敢这么做，那就是送人头给他当擦鞋垫。 </p>

    第三就是特色服务了。 </p>

    金雪尘坚信，只要你给员工的钱到位，员工就能给客人提供极致的服务。 </p>

    这样一来，对其他餐饮从业者难比登天的成功三要素，对他而言却易如反掌。 </p>

    天时地利人和，他全都有了。 </p>

    那此时不做，更待何时？ </p>

    而且他开轻食连锁，可还有另外一个想法。 </p>

    那就是他并不是要做，一个新的海底捞，或者西贝！ </p>

    他要做的是餐饮界的苹果！ </p>

    没错，就是那个手机出货量只占全球市场份额百分之二十！ </p>

    但却占据着占据着全球手机行业，利润率百分之八十七的苹果！ </p>

    西贝和海底捞别看他们名气很大，也特色鲜明。 </p>

    可这样的企业，其实并没什么核心竞争力。 </p>

    因为他们没有技术上的护城河，说实话他们的技术含量都没有金拱门，开封菜高。 </p>

    那两家从生产材料的源头开始，到收集后初级处理，再到后面冷链运输。 </p>

    再到各家分店的冷藏，到做成食物，送到顾客的餐桌上。 </p>

    能够实现全程监管，全程统一的标准，这就是人家技术实力。 </p>

    这就是为什么，国内虽然有很多山寨西式快餐连锁。 </p>

    但却根本不能威胁到金拱门和开封菜的市场地位的主要原因。 </p>

    人家做的不是快餐，而是标准，境界早已跳出餐饮圈子之外了。 </p>

    而像西贝和海底捞这样的企业。 </p>

    只要投资方有决心，分分钟就能搞出这样一家类似的餐饮企业来。 </p>

    可为什么没人搞，主要原因还是利润率太低。 </p>

    投资十几亿，辛辛苦苦忙活一年，就赚百分之三的净利润。 </p>

    所以你看某幸，他们短短一年多就能开数千家连锁。 </p>

    能把业界老大哥星巴克都打的手忙脚乱，能够一年多就到米国上市融资。 </p>

    你说他的管理层不够厉害吗？不，他们玩资本非常厉害。 </p>

    但为什么最后某幸却暴雷了？就是因为管理层太浮躁，只想赚快钱。 </p>

    看不上那百分之三的年利润，只想赚百分之三百的暴利！ </p>

    所以国内现在成规模上档次的中餐连锁，也就只有西贝和海底捞这么两家。 </p>

    因为他们的管理层能耐得住寂寞，愿意在本职工作领域精耕细作。 </p>

    所以他们才能有今天。 </p>

    言归正传，可金雪尘又凭什么能让他的快餐连锁，成为这个行业里的苹果？ </p>

    那是因为他把他要干的轻食餐饮，定位成一个技术型企业！ </p>

    首先就是要选准了客户群，知道自己的轻食餐厅要面对的是谁？ </p>

    他这轻食餐厅面对的客户群，就和普通饭店不一样。 </p>

    他的饭店面对主要是高收入的都市白领，金领这个客户群。 </p>

    说白了就是那些有钱，想要健康。 </p>

    但又不太喜欢运动健身，或者没时间运动健身的大佬们。 </p>