第69章 餐饮界的苹果

    其实就目前国内的市场环境而言，在国内搞餐饮并不是个好主意。 </p>

    因为餐饮这个行业，竞争激烈，入行门槛低，而且回报率并不高。 </p>

    想要在这个行业，打开局面，站稳脚跟。 </p>

    所有投资者，都将会面对这么几难点。 </p>

    首先就是选址，你开餐饮想赚钱，甭管你在一二线，还是三四线城市。 </p>

    你首先要选好店铺的地址，一定要是那种人流量大的地方。 </p>

    但选在这种地方开店，房租就会大大的推高运营成本。 </p>

    其次就是店要有特色，尤其是在竞争这么激烈的市场环境里。 </p>

    你想脱颖而出，就一定要有特色。 </p>

    而特色又分两个方面。 </p>

    一种是在饭菜上有特色，比如有自己主打的特色菜系，招牌菜。 </p>

    有了自己的特色，才能留住回头客。 </p>

    就比如西贝，在这方面就做的不错。 </p>

    把西部的地方菜的特色发挥到了极致，主打莜面食品和地方特色美食。 </p>

    赢得了非常好的口碑，在竞争激烈的市场中脱颖而出。 </p>

    而如果你在菜品上没什么特色的话，那你就要在另一方面下功夫了。 </p>

    比如你要做到极致的特色服务，而海底捞就是这方面的翘楚。 </p>

    作为一家火锅店，他们家的火锅其实并不比别家的好吃多少，价格又贵。 </p>

    但他们却能从诸多的火锅店中脱颖而出，就是因为他们家特色的极致服务。 </p>

    关于海底捞的服务，就无需缀诉了，反正去过的人都知道。 </p>

    以上两家能够做到今天的规模，还都有共同的特点。 </p>

    那就是他们都承受着高昂的运营成本。 </p>

    比如西贝，你请那么多面点师傅，人工就比别家高一截。 </p>

    还有西部特色菜，很多食材都有专门渠道供应，这就推高了成本。 </p>

    另外就是海底捞，他要是不给员工开出高工资，恐怕员工早就翻了天了。 </p>

    把顾客当大爷一般的伺候，最后一个月就挣两三千，谁干啊？ </p>

    这也是两家连锁在国内名气大，但净利润率却并不高的主要原因。 </p>

    根据金雪尘的了解，这两家的年净利率也就是在百分之三左右。 </p>

    之所以能赚钱，全靠规模大和企业擅长资本运作。 </p>

    所以如果你想做好餐饮，那么店铺地段，食品特色，服务特色。 </p>

    这三样就一样都不能少。 </p>

    而这三个问题，对金雪尘而言，却根本就不算事儿。 </p>

    首先店铺地段的问题，有清朗滴眼露这么一个现金奶牛。 </p>

    金雪尘根本就不用考虑租房的问题，直接买就好了。 </p>

    哪怕是京城，蒲海这样的一线城市的CBD区的店铺。 </p>

    一间二百平的也就是一两千万而已。 </p>

    现在树德医院一天的盈利，就可以买三间。 </p>

    买下店铺，就节省了房租成本。 </p>

    其次就是最重要的特色问题了。 </p>

    金雪尘想要开的轻食餐厅，有两个特色。 </p>

    一个就是主打绿色，健康，减肥的理念。 </p>

    里面的食品，主要是蔬菜沙拉，蔬菜汤这一类的绿色健康食物。 </p>

    而一般这样的食物，因为少油，少糖，说实话都不会特别好吃。 </p>

    但金雪尘的店，却不用为口味问题担心。 </p>

    杨秀林研发出了一款掺入了克里特菌粉的酱料。 </p>
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